在没有签订劳动合同且老板不发工资的情况下，除了申请劳动仲裁，您还可以选择向劳动监察机构进行投诉。劳动监察机构会依法对用人单位的违法行为进行调查，并采取相应的措施保护劳动者的合法权益。同时，根据《中华人民共和国劳动法》第七十七条的规定，您还可以与用人单位协商解决劳动争议。如果协商无果，您可以依法向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
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